Około 20 lat temu, kiedy moja córcia była jeszcze malutka, a chłopaków nie było nawet na świecie, piekłam tradycyjne chleby na zakwasie. Nasz dom pachniał świeżym pieczywem niemal w każdy weekend, a ja tworzyłam kolejne przepisy i prowadziłam blog „Dzikie Drożdże”.

Kilka lat później wszystko się zmieniło.

Okazało się, że moje dzieci bardzo źle reagują na gluten, nabiał i produkty mączne — nawet te domowe i naturalne. Problemy ze skórą, trawieniem i ciągłe szukanie co szkodzi, a co pomaga sprawiły, że praktycznie musieliśmy nauczyć się żyć bez chleba.

Próbowałam wszystkiego.

Kupnych chlebów bezglutenowych, zdrowych mąk, domowych eksperymentów… ale prawda była brutalna — nawet „zdrowy” chleb nadal był dla nas ciężki.

Z czasem zrozumiałam, że problemem często nie jest tylko sam gluten, ale też to, że większość pieczywa wciąż opiera się głównie na mące.

Może też znasz to uczucie, kiedy tęsknisz za zwykłą kromką chleba, ale po kolejnych próbach czujesz tylko ciężkość albo rozczarowanie.

I wtedy zaczęłam szukać dalej.

Testowałam kasze, nasiona i kiełki, aż pewnego dnia przez przypadek odkryłam coś niezwykłego. Zapomniałam o namoczonej kaszy gryczanej, która zaczęła kiełkować. Zamiast ją wyrzucić, zmiksowałam ją z wodą i upiekłam pierwszy chleb.

Był chrupiący, wilgotny, sycący i smakował jak prawdziwy chleb — ale bez tej ciężkości po jedzeniu.  Okazało się też, że taki chleb dużo dłużej zachowuje świeżość i daje sytość na wiele godzin.

To był początek Komosiaka.

Z czasem dopracowałam recepturę z kiełkowanej komosy, gryki i nasion. Tak powstał chleb bez mąki, drożdży i zakwasu, który zaskakuje smakiem, świeżością i tym, że… z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej.

I chyba najważniejsze — razem z Komosiakiem odzyskaliśmy coś więcej niż tylko chleb.

Odzyskaliśmy spokój, przyjemność wspólnych posiłków i poczucie, że jedzenie znowu może naprawdę służyć całej rodzinie.

Właśnie dla osób, które tęsknią za dobrą kromką chleba, ale chcą po jedzeniu czuć lekkość zamiast ciężkości, powstał Komosiak.